4/22（月）からのご飯ものは、
白ワインソースのポルチーニリゾット風ご飯
略して「カニコンライス」
前会の限定で生クリームを取り過ぎてしまいましたので
無駄にならないように考えた必殺技のご飯ものになります。
大量の玉ねぎをじっくりとバターで蒸し炒めして色付けないようにしっかりと甘みをだし、
そこへ大量の白ワインを入れ、弱火でじっくりと4時間から5時間ほど煮詰めたところに、鶏からとったフォン・ド・ヴォライユ（fond de volaille）を入れて最後にバターモンテして塩コショーで味を調えたフランスでは王道のソースになります。
内容は、白いご飯に白ワインソースを上から掛けたものにブラックペッパーを掛け、飾りにトマトコンカッセとセルフィーユをのせたものを別小鉢にポルチーニ油を一緒に提供させていただきます。
食べかたとしましては、まずソースのかかったご飯だけをお好み量食べていただき、その後に別提供のポルチーニ油を上から掛けて、もしくはごはんの半分側にかけていただき、ポルチーニリゾット風への超変化をお楽しみください。
更にお好きな方は、別料金にはなりますがチーズをお買い求めいただき、チーズオン、もしくは更にレンジアップしてお楽しみいただけたら自分で言うのも何なのですが、きっと大満足していただける商品だと思っております。
今回はソース無くなり次第の終了となりますので、ご興味のあるお客さまは、お早目のお召し上がりをお勧めいたします。
お値段普通￥300、小￥180
ソースを作っていたら、自分の修行時代に何度も先輩から小突かれたことを懐かしく思い浮かべました（笑）
