いつもご利用ありがとうございます。
一燈のチャーシューと淡麗麺が月曜日辺りから変更となります。
チャーシュー（肩ロース）は、周年や限定で使用した物が大変好評でしたので、
前日から長時間低温調理したものを、翌日吊るし窯では無いのですが、スチコンにて
高温の直火焼きをして、回りをこんがりと焼き上げた物に変更いたします。
これにより肉はとても柔らかく、判も大きくなり、薫香とまではいかないのですが、オーブンで焼いた香りが残り、喜んでいただける仕様に変化いたします。
また淡麗麺ですが、以前の物から塩や醤油のカエシの見直しを行ったため、加水率の高いトゥルンとした麺に変更いたします。
加水率が高いことと、啜った際の啜り心地を滑らかにすることで、より良い食感と喉越しが楽しめるように変化いたしました。
麺、チャーシュー共に現行の品が終わり次第変更となります。
常に目の前のひとつひとつの出来事と真剣に向き合い、現状維持ではなく、探求心を継続し、どうやったらもっとお客様に満足してもらえるのかを考えながら進んで参りますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。
